CHURROS

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Desserts / Non classé / Tapas

Quoi de mieux après une belle soirée de jour de l’an, qu’un beau matin d’une année toute fraîche avec des churros frais et un bon chocolat bien épais comme sauce? Nous ne pensons pas qu’il existe quelque chose de mieux. Vraiment. On y a pensé.

Trucs et astuces

  • Pour la pâte
    Si, lorsque vous ajoutez la pâte dans l’outil à churros la pâte est liquide, n’hésitez pas à ajouter de la farine sans quoi vous aurez des churros-soupe. Nous on veut des churros qui se tiennent.

 

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PREMIÈRE OPTION DE RECETTE


Ingrédients

  • ½ tasse de beurre non salé
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 tasse de farine
  • 3 œufs
  • Entre ½ et 1 tasse d’eau (voir au fur et à mesure pendant l’ajout de l’eau dans la pâte)
  • Huile de canola pour la friture
  • ½ tasse de sucre
  • ⅛ tasse de cannelle
  • ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré (ou noir)
  • ½ tasse de crème 35%
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable

 

Préparation

  1. Faire bouillir le beurre et ajouter le sel à celui-ci;
  2. Lorsque le beurre bout, ajouter la farine d’un coup, mais en dehors du feu sinon ça brûlera;
  3. Bien remuer le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène;
  4. Ajouter l’eau, petit à petit au mélange, pas obligé de mettre la tasse complète (attention à la consistance, vaux mieux mettre moins d’eau que trop car sinon la forme des churros ne tiendra pas);
  5. Transférer la pâte dans un bol et ajouter les œufs, bien remuer jusqu’à ce que vous avez une pâte homogène;
  6. Faire chauffer de l’huile de canola dans une poêle;
  7. Mettre la pâte dans une churrera ou bien dans une poche à pâtisserie à douille en forme d’étoile;
  8. Créer des morceaux de 6 pouces de long, utiliser un couteau pour couper les morceaux et les laisser tomber dans l’huile chaude (attention, car ça éclaboussera);
  9. Faire frire les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés (attention, ça va vite);
  10. Pour la sauce, faire chauffer le chocolat et la crème dans une casserole et faire fondre tout le chocolat jusqu’à l’obtention d’une belle sauce;
  11. Rouler les churros dans le mélange de sucre et cannelle;
  12. Manger les churros tièdes en les trempant dans la sauce au chocolat (puis dans le sucre, si vous le voulez)!

 

DEUXIÈME OPTION DE RECETTE (SIMPLIFIÉE)

Ingrédients

  • 2 tasses d’eau
  • 2 tasses de farine
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de sel
  • Du sucre
  • 1 tasse de pépites de chocolat
  • 1 tasse de crème 35%
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable
  • De l’huile pour frire (canola)

 

Ingrédients

  1. Mélanger dans un bol l’eau, la farine, l’huile d’olive et le sel;
  2. Bien remuer afin d’obtenir une belle pâte homogène;
  3. Mettre la pâte dans la churrera ou dans une poche de patisserie à douille étoilée;
  4. Faire des morceaux de 6 pouces de longs et les laisser tomber dans l’huile (attention aux éclaboussures, toujours);
  5. Une fois dorés, retirez les churros pour les rouler dans le sucre;
  6. Faire la sauce au chocolat en faisant fondre les pépites de chocolat dans une casserole à feu doux, avec la crème et le sirop d’érable;
  7. Tremper les churros avant de déguster dans la sauce et voilà!

 

Buen provecho y feliz año nuevo!

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