CARAMEL AU BEURRE SALÉ

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Desserts / Non classé

Petite gourmandise que tout le monde adore, un bon caramel au beurre salé peut accompagner bien des desserts (…on peut aussi le manger tout seul, parce que c’est trop bon).

Pour notre part, on le mange simplement avec des morceaux de pommes. L’acidité du fruit fait ressortir la douceur et le petit côté salé du caramel.
Les proportions sont un peu aléatoires, en fonction du goût. La clé est d’utiliser une fleur de sel de bonne qualité, cela apporte vraiment un petit quelque chose de plus.

 

Trucs et astuces

Si votre caramel vous cause quelques problèmes, vous pouvez ajouter une généreuse cuillère de confiture de lait (dulce de leche) pour donner un peu plus de consistance et de douceur à votre caramel.

 

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Ingrédients:

  • 1 tasse et ½ de sucre (il est possible de faire moitié-moitié avec de la cassonade)
  • ⅓ de tasse de beurre salé
  • ½ tasse (à peu près) de crème
  • 1 pincée de fleur de sel de Guérande

Préparation:

  1. Mettre le sucre dans une casserole avec un petit peu d’eau, faire chauffer jusqu’à ce que cela prenne une couleur ambrée (ou un peu plus foncée, si vous préférez un caramel avec une saveur un peu plus amère);
  2. Ajouter ensuite le beurre, laisser fondre et incorporer la crème et la fleur de sel;
  3. Laisser cuire le tout quelques instant, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir.

Yum!

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