TAJINE AU POULET MCHERMEL AU CITRON ET AUX OLIVES

Laisser un commentaire
Non classé / Poulet

Une Hispano-Luso-Québécoise qui cuisine à la marocaine. Une tâche stressante pour celle-ci qui doit impressionner son conjoint marocain born and raised et qui s’est nourris de tajines depuis son plus jeune âge. Je pense que malgré le fait que mes tajines ne rivaliseront jamais avec celles que sa maman et sa lalla (sa grand-maman) cuisinent, je m’en suis bien tirée, pour une première fois de cuisine au tajine.

Le tajine est un outil de cuisine marocain traditionnel fait d’argile dans lequel il est possible de cuire de bons petits mets, habituellement une protéine et un fruit ou un légume. Sa forme permet à l’humidité de rester à l’intérieur en grande partie et c’est ce qui fait que les aliments une fois cuits sont toujours tendres. La cuisson au tajine prend du temps alors, prenez-vous d’avance si vous voulez impressionner votre famille ou vos amis pour une soirée spéciale. Il ne sera pas possible de cuire le poulet plus rapidement dans le tajine. C’est une recette qui prend environ 2 à 3 heures à faire, mais qui vaut le coup, si vous avez le temps.

 

TaginePouletCitronOlives2.jpg

 

Trucs et astuces:

  • Si vous n’avez pas de tajine, vous pouvez utiliser une poêle au fond épais et un couvert.
  • Si vous n’avez pas de four (comme moi-même…) vous pouvez mettre le tajine sur le feu du poêle en utilisant un diffuseur de chaleur. N’oubliez pas de mettre le feu à doux par contre.
  • Je ne vous recommande pas de mettre de sel, car les olives et le citron sont déjà salés. Si vous ajoutez du sel, faites-le à la fin, après avoir goûté la sauce.

 

Ingrédients:

  • 2 ou 3 poitrines de poulet (ou cuisses, c’est selon ce que vous préférez)
  • 1 pincée de safran
  • 1 c. à soupe de poivre
  • 1 citron
  • 1 bouquet de persil
  • 1 c. à soupe de curry
  • 2 c. à soupe de paprika fumé
  • 1 c. à soupe de gingembre
  • 1 c. à soupe de curcuma
  • 3 gousses d’ail
  • 2 oignions
  • 1 tasse d’olives vertes
  • 7 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 tasse d’eau bouillante
  • 1/4 tasse de jus de citron

 

Préparation:

  1. Enlever la pulpe du citron et réserver la pelure;
  2. Hacher finement le citron puis mettre dans un bol pour mélanger;
  3. Mettre le safran dans un petit bol et verser l’eau bouillante dans celui-ci et laisser tremper pendant 10 minutes;
  4. Râper l’ail et le gingembre et ajouter au bol avec le citron;
  5. Ajouter au mélange le poivre, le curry, le paprika, le curcuma et l’huile d’olive;
  6. Ajouter le safran et son eau au mélange;
  7. Hacher le persil finement et ajouter au mélange;
  8. Bien mélanger puis ajouter le poulet au tout;
  9. Masser le poulet avec la sauce (qu’on appelle chermoula) pour le recouvrir en entier;
  10. Couvrir le poulet et laisser mariner toute une nuit, ou une heure;
  11. Préchauffer le four à 350;
  12. Râper les oignons;
  13. Badigeonner le fond du tajine avec un peu d’huile d’olive;
  14. Ajouter les oignions par-dessus l’huile d’olive;
  15. Assaisonner d’un peu de sel et d’un peu de curcuma;
  16. Une fois que le poulet a fini de mariner le placer sur les oignions;
  17. Ajouter les olives et fermer le tajine;
  18. Mettre le tajine dans le four et laisser cuire pendant une heure;
  19. Après une heure, verser le jus de citron sur le poulet et ajouter les pelures de citron sur le dessus du poulet;
  20. Faire cuire une autre heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et tendre;
  21. Servir chaud avec du couscous.

 

Cheers. Santé. Salud. Saha!

 

poulet_mchermel_citron_olives

Publicités

UN COMMENTAIRE?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s