POTAGE DE COURGE MUSQUÉE, LAIT DE COCO ET CURRY

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Qu’y a-t-il de meilleur par une journée maussade et humide qu’un bon potage fait maison? Ce potage est le remède à tous les maux. Emmitouflez-vous dans une grosse douillette, devant un bon film léger et reposez vos pieds tout en sirotant ce potage aux parfums distincts de courge butternut, de lait de coco et de cari. Un parfait mélange de sucré-épicé. 

Ingrédients:

  • 1 courge musquée (butternut)
  • 2 tasses de lait de coco léger en canne
  • 1 oignon
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 c. à soupe de poudre de curry
  • 3 ou  4 pincées de flocons de piments de cayenne
  • Sel et poivre au goût

 

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Préparation:

  1. Coupez la courge en deux et épépinez-la.
  2. Placez-la au micro-ondes pour 5 minutes, la chair ramollira pour vous aider à la couper.
  3. Coupez-la grossièrement en retirant la pelure et placez les morceaux dans la mijoteuse.
  4. Placez le bouillon de poulet et le lait de coco léger dans la mijoteuse également.
  5. Coupez grossièrement l’oignon et jetez les morceaux dans la mijoteuse, ajoutez vos épices en même temps.
  6. Laissez cuire les ingrédients dans la mijoteuse pour 7 heures à haute température.
  7. Une fois cuit, passez le tout au robot pour créer une texture homogène.

Bon appétit!

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